Пароконвектомат SCC 61 Rational

SelfCooking Center® 61 E (6 x 1/1 GN) Вместимость: 6x1/1 GN Продольная загрузка для: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN Kоличество порций в день: 30-80 Минимальный просвет (слева, справа, сзади): 50 mm Рекомендуемый просвет для проведения работ по техобслуживанию (слева): 500 mm Минимальный просвет слева при наличии источников тепла: 350 mm Подача воды (для напорного рукава): 3/4\'\' / O 1/2\'\' Напор воды (Давление истечения): 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5-6 bar Минимальный расход воды для системы фильтрации и умягчения воды: 3,0 l/h Отвод воды: DN 50 mm Общая потребляемая мощность: 10 kW Защита предохранителями: 3 x 16 A Подключение к сети: 3 NAC 400V Мощность "Влажный жар": 9 kW Мощность "Сухой жар": 9 kW Сечение кабеля (Поставляется с кабелем длиной 2,5 м (без штекера): 5 x 2,5 mm2 Знаки проверки: CE, IPX5, VDE, UL, CUL, NSF, KEMA, PCT, GS, DVGW, SVGW, WRAS, KIWA Скрытая тепловая нагрузка: 2.143 kJ/h Явная тепловая нагрузка: 2.727 kJ/h Расход воздуха (аппарат удален от стен): 342 m3/h Расход воздуха (аппарат одной стороной придвинут к стене): 215 m3/h Расход воздуха (аппарат двумя сторонами придвинут к стене): 137 m3/hПервый в мире аппарат SelfCooking Center® Выберите продукт Определите конечные характеристики приготовления - Готово! Привычная необходимость ввода таких данных, как температура, время и влажность, или сложное программирование, постоянный контроль и многие виды рутинной работы полностью исчезают. При каждом процессе приготовления полностью автоматически используются все технические возможности SelfCooking Center®. Таким образом, Ваши деньги всегда окупаются с максимальной эффективностью. Затратное обучение пользователей становится просто излишним. Даже вспомогательный персонал без проблем работает с SelfCooking Center®.Описание Кухонный аппарат, предназначенный для автоматического приготовления (автоматический режим) жаркого большой массы, продуктов быстрого обжаривания, птицы, рыбы, гарниров, блюд из картофеля, блюд из яиц, десертов, хлебобулочных изделий, а также для автоматической регенерации блюд - Finishing®. Аппарат может использоваться и как пароконвектомат (режим пароконвектомата) в соответствии с DIN 18866 для приготовления продуктов по технологиям, наиболее часто применяемым на профессиональных кухнях. При этом можно по желанию использовать только пар, либо горячий воздух, либо обе среды приготовления последовательно или одновременно.9 рабочих подрежима Автоматический режим: жаркое большой массы, продукты быстрого обжаривания, птица, рыба, гарниры, блюда из картофеля, блюда из яиц, десерты, хлебобулочные изделия, Finishing®.3 рабочих подрежима в режиме пароконвектомата: Влажный жар (пар) - от 30°C до 130°C Сухой жар (горячий воздух) - от 30°C до 300°C Пароконвекция (сочетание влажного и сухого жара) - от 30°C до 300°CБезопасность труда Высота верхнего уровня загрузки при установке аппарата на стандартную подставку, выпущенную производителем аппарата, составляет 1,60 м. Таблетки для очистки и окончательной промывки (удаление твердых отложений) - оптимальная защита здоровья. Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала.Функции в режиме SelfCooking Control® В 9 рабочих режимах (жаркое большой массы, продукты быстрого обжаривания, птица, рыба, гарниры, блюда из картофеля, блюда из яиц, десерты, хлебобулочные изделия, Finishing®) автоматическая система самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, температура, а также идеальный климат рабочей камеры рассчитываются с учетом заданных Вами конечных характеристик приготовления и поднастраиваются в процессе работы. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее.Функции в режиме пароконвектомата Приготовление продукта с помощью конвекции горячего воздуха, регулируемой по Вашему усмотрению, свежего пара, подаваемого не под давлением, или в условиях пароконвекции - сочетания горячего воздуха и свежего пара. Влажность в рабочей камере измеряется и регулируется с точностью до процента в любом рабочем подрежиме.Оснащение: Наглядная панель управления с пиктограммами Простая и удобная концепция обслуживания с индикацией сообщений открытым текстом, которые легко читаются и видны под любым углом зрения; функция помощи, сенсорный экран, нажимные клавиши и центральный регулятор с функцией "Push" - для подтверждения ввода данных Контроль готовности уровней загрузки, причем время приготовления может быть запрограммировано для каждого уровня индивидуально - при непрерывной поочередной загрузке Максимальная высота загрузки - 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем аппарата Измерение и регулировка влажности в рабочей камере осуществляется с помощью датчика, фактический показатель влажности в рабочей камере отображается и регулируется на панели управления 5 программируемых скоростей вентилятора Функция подачи пара, программируемый показатель влажности, для режимов сухого жара и пароконвекции, 30°C - 260°C Температурный зонд, измеряющий температуру в 6 точках, а также автоматическая коррекция ошибок при неправильной установке зонда Температурный зонд жестко закреплен в аппарате (его невозможно потерять) Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением Встроенный ручной душ с плавной регулировкой струи, возвратным механизмом и встроенным устройством перекрывания воды Мощный генератор свежего пара Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса Автоматическое измерение уровня отложения накипи в парогенераторе посредством датчика, в случае необходимости удаления накипи - автоматическое указание, постоянная индикация уровня отложения накипи Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой, простая очистка благодаря открывающемуся внутреннему стеклу Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания Фиксированные положения двери Бесконтактный переключатель двери Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры Вставное уплотнение рабочей камеры Система подачи воздуха для оптимальной равномерности обработки Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами Водосборник пароконвектомата и дверной водосборник с постоянным отводом жидкости к сточному устройству аппарата Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика CERAN, противоударная Регулирование процесса термообработки с помощью микропроцессора Память данных HACCP и вывод через встроенный USB-интерфейс Регулировка акустического сигнала Выбор языка индикации Регулировка контрастности дисплея Индикация реального времени Свободный выбор времени 0 - 24 часа, выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды Предварительная установка времени включения (задается время и дата) Функция "Дельта" Выбор единицы измерения температуры: °C или °F Половинный расход энергии, возможность настройки Автоматическая смывка остатков испарений Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 Навесная рама, расстояние между направляющими - 68 мм, дополнительные направляющие для сборника конденсата; возможность поворота рамы облегчает очистку Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки Всесторонняя теплоизоляция Сервисная диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений Ограничитель нагрева для рабочей камеры и парогенератора Поворотная панель управления - доступ спереди для осуществления контроля и сервисных работ Рабочие и предупреждающие сообщения -есткое подключение к системе отвода сточных вод возможно в соответствии с DVGW Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды Регулируемые по высоте ножки аппарата Материал внутри и снаружи - хромоникелевая сталь DIN 1.4301 Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала Технические данные: 1- Общая подача воды (холодная вода) 2 - Подача воды - холодная вода3 - Подача воды - умягченная или теплая вода4 - Отвод воды 5 - Электрическое подключение6 - Выравнивание потенциалов 7- Вентиляционная труба DN 50 Опции: Дверь с левым упором Безопасный замок дверцы Аппарат с рамой с направляющими Аппарат со специальной навесной рамой для работы пекарей или мясников Последовательный интерфейс RS 232 Конвертер RS 485 Ethernet-интерфейс AeroCat® (со встроенным катализатором) Исполнение для флота (German Lloyd) Исполнение для тюрем и безопасное исполнение Встроенная система слива жира Возможность подключения к Sicotronic Специальное напряжение Термозонд Sous-Vide Kлавиатура с пиктограммами Запираемая панель Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации